［原料］老鸭（大的半只、小的1只）、
沙参30克、
玉竹30克、
姜3片、料酒少许、盐适量。
［做法］
(1)将老鸭去毛及内脏，洗净。
(2)沙参、玉竹、姜片洗净。
(3)老鸭斩成块，用水浸泡去掉血水。
(4)锅中加入毫升冷水，大火烧开。
(5)撇去浮沫，再煮一会儿，撇去表面的油。
(6)把洗净的沙参、玉竹、姜片放入。
(7)再加入一点料酒。
(8)用小火煮1.5小时，出锅前加盐调味。
[好汤精髓]
(1)老鸭
农家散养土鸭2斤鸭子整只草鸭白条鸭麻鸭新鲜冷冻鸭肉现杀非老鸭淘宝￥49.9￥购买已下架的油分比较多，在煲汤过程中将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后颜色更透亮，口感也更清爽。
(2)玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，煲出来的汤味道更好。健康贴士养胃生津、润燥补虚玉竹与沙参都是养阴类的药材，一起搭配能起到相辅相成的作用。鸭肉性凉，味甘，可帮助大补虚劳、滋五脏之阴。如果感觉秋天上火，咽干口燥，不妨多喝此汤。
［药材］玉竹性平，味甘，质润多液，有养胃生津、滋阴润肺的功效。与沙参合用养阴作用更加明显。
