玉竹沙参炖鹧鸪
文/广州中医院药学部闫雪主管中药师
材料：玉竹8g，沙参、百合各6g，鹧鸪1只，瘦猪肉50g，生姜2片，绍酒15mL，盐适量。
做法：先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并斩成件；将瘦猪肉洗净，切成中块备用；将玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片，备用、将所用材料置于炖盅，加入1.5碗沸水，炖盅加盖，隔水炖之、先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，然后用小火炖1.5小时即可。
功效：本品可解毒清热，滋阴润肺，是一道非常鲜美可口，养心安神的炖品。
玉竹
玉竹，别名：萎蕤（ruí）、铃铛菜、竹根七、玉竹参，为百合科植物玉竹的干燥根茎。本品以肥壮、色黄白、半透明、味甜者为佳。
性味与归经：甘，微寒。归肺、胃经。
功效与主治：养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。肺胃阴伤，舌干伤津常配伍麦冬、沙参、甘草；内热消渴常配伍生地、石斛、党参黄芪等；与北沙参、麦冬、生地、玄参等配伍常用于肺阴受伤，干咳少痰。
注意事项：脾胃虚弱、痰湿内蕴、中寒便溏者不宜服用。
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