入秋，又到了开始进补的时节。
说起进补，很多朋友第一反应就是“吃人参”。不过，人参药性强、价格贵，不太适合用来日常食补。
沙参入脾、胃两经，在润肺、养胃、生津的同时，还能补气。
沙参有南沙参、北沙参之分，两者均属于养阴药材，不过也有小小的区别——南沙参更偏向于清肺祛痰，而北沙参偏向于养胃生津。
日常食补中，更常用到的是南沙参。
南沙参为清补之品，中医认为它具有养阴清肺、祛痰止咳的作用，主治肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、喉痛等症状，适合阴虚有热的人服用。
不过，别以为沙参药性温和，就胡乱猛补。建议每天每人沙参的日常用量干品为1~15克，鲜品15~30克，别超量。
注意，别只看外表颜色，要通过闻药味，折断看质感、纹理来判断好坏：
好的沙参，味微甘、苦；质硬脆，易折断，折断面不平坦、多裂隙。
表面有不规则扭曲的皱纹，上部有细密横纹，凹陷处常有残留棕褐色栓皮；根茎四周多数具半月形茎痕，呈盘节状。
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