三沙双竹土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
沙虫干
克
沙葛1只
（约克）
北沙参
30克
玉竹
30克
竹荪
10根
黄雌鸡1只
（约1克）
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；沙虫干，用温水浸泡2小时后，纵向剪开虫体，清洗干净；沙葛剝皮，洗净，滾刀切厚块；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段。然后，连同洗净的北沙参、玉竹一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；北沙参性味甘凉，长于养阴清肺、益胃生津；玉竹性味甘微寒，功善养阴润燥、生津止渴；竹荪性味甘凉，善能补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味咸寒，功善滋阴降火的沙虫，以及性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡。
诸物合烹，味道鲜美，汤性甘凉滋润，清而不泄，补而不燥，有良好的清肺润燥、养胃生津、补气养阴、益精填随等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺肾气阴不足所致诸症的辅助治疗。
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