现在人们的物质生活水平虽然提高，但是很多人的身体健康水平却处于下降的趋势。如今很多人已经开始注意平时的生活养生，而且不时地用些养生药材炖点汤、泡些茶来喝。
然而有句老话说的好，“药补不如食补”，毕竟是药皆有三分毒性，每一味药材都有它的利弊之处，想要健康养生，我们如果把饮食和中医养生结合起来就更加完美了。
今天就和朋友们分享一味具有很好养生价值，且是“药食同源”之品的食材---银耳。
在大多数人的印象之中银耳不过是我们常吃的一种干菜，实则不然，银耳的药用价值远远要超过我们的想象。
在一些古代的中医药书籍之中明确记载，银耳之效善于“润肺养阴，益气生津”，对于一些肺热咳喘、虚劳咯血等情况有较好的预防及控制作用。
到了近代，人们在研究有关菌类药材的时间更是对银耳做出了深入的研究，并在《中国药用真菌》一书中详细记载了银耳的药用价值：
银耳可解肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳咽痒，咳痰带血，久咳胁痛，肺痈肺弱，产后虚弱，肺热胃热，大便秘结，大便下血，雀斑……
可以说近代以来，人们对于银耳的药用价值研究还是比较深入和透彻的。而至于银耳在日常使用之中具体有哪些妙用，且听一一分解。
一、银耳可以润肺阴而止咳喘。
银耳本身就是一种食材，其味稍带有甘甜，药性平和，入药最善于走肺经而润肺养阴。
像生活中我们常见的因为肺阴不足而引起的干咳燥咳、虚劳气喘、咳痰夹血等情况，就可以用适量的银耳来缓解。
比如我们常说的“银耳粥”，可以将银耳同雪梨、冰糖、百合等一起煮粥喝，对于益肺养阴而止咳喘来说效果是不错的。
而其入药的话，则还可以配伍北沙参、枇杷叶、麦冬、贝母、甘草等药材同用，其益肺止咳的效果也是很好的。
二、银耳可以补气血而养诸虚。
在古人眼中，银耳其实还是一味能够补益气血的良药，对于年老体弱之人、久病体虚之人、产后体亏之人有较好的补益之效。
比如上了年纪的老人，经常体弱多病，动辄气喘，就可以用些银耳、太子参、红枣、山药、糯米等一同煮粥喝，不仅口感极好，又很容易消化，且有助于老人的健康。
而对于久病体弱，动辄乏力的人来讲，银耳不仅能起到益气之效，兼有养血安神之功。此时可以将银耳同桂圆肉、枸杞子、灵芝粉等一同煮粥食用，能起益气养血安神之效。
三、银耳可以养人容颜。
中医里面认为“肺主皮毛”，能宣发人体一身之精气于肌肤皮毛，从而让人肌肤通透、皮毛润泽。
同时充裕的气血也能保证人体的肌肤光泽，容颜红润，故而银耳在益肺气、补气血的同时，兼能起到养人肌肤容颜的效果。
这一点对于平日喜欢护肤的人群来说是比较适宜的，而且现代的医学研究也发现，银耳里面含有的胶质及多糖类成分在去面部黑斑、养护肌肤方面确实有一定的效果。可见，古人之用药经验不无道理。
银耳作为一种药材来讲，一般用量在15g左右，而其作为一种食材来讲，用量一般不拘多少。比如我们煮银耳粥的时间，喜欢吃的人就可以适当多加一些，不喜欢的人则可以少放一些。
不过有一点要注意的是，银耳作为一种菌类，在泡发之后比较容易发霉、变质，所以我们食用银耳的时间一定不能放太久，最好当天食用。
