中秋节月饼和烧烤吃多了，难免会“上火”和没没胃口，导致食欲下降。而老火汤不但令我们食欲大增，还有食补养生疗效。所今天和大家分享一道用鸭肉煲的汤，甘甜开胃，滋阴润肺，非常适合秋天干燥的气候喝，而鸭肉对于体内有“热”，“上火”的人食用更佳。也许很多人会觉得用鸭肉煲汤会很“腥”，不好喝，其实只要掌握技巧，煲出来的汤水不但不“腥”而且非常甘甜滋润，比骨头汤还好喝。
汤是广东人必不可缺的饮食习惯，老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。这与广州湿热的气候密切相关，长年以来，煲汤就成了广东人生活必不可少的饮食习惯，更是广东人传承数千年的食补养生秘方。
麦冬川贝雪耳鸭肉汤
食材：光鸭1/4，麦冬15g，干百合15g，川贝5g，干雪耳1朵，瘦肉g，生姜3片。
做法：（1）干雪耳温水泡发摘小朵，麦冬、川贝、百合稍加洗净。
（2）光鸭洗净切块，焯水，瘦肉洗净备用。
（3）起锅放入姜片和鸭肉稍微爆炒3分钟后倒入汤煲中加入瘦肉，麦冬、川贝、百合、雪耳再倒入ML水。
（4）加入水后盖上盖子以文火煲45分钟后加少量盐调味即可。
贴士：鸭肉煲汤不“腥”的小技巧
第一：选择新鲜水鸭，而大白鸭较肥，过于肥腻，不适合煲汤。
第二：选择鲜鸭的上端，因为下端“腥骚味”过重。
第三：下汤煲时，要先焯水，再用姜片稍微爆炒一下，这样可以去腥。
现在应该知道鸭肉煲汤不“腥”的小技巧了吗？那要记得多煲给家人喝哦，这道麦冬川贝雪耳鸭肉汤具有生津养阴，滋阴润肺之功效，煲出来的汤鲜香，甘甜滋润，老少皆宜，非常秋天喝。并且鸭肉营养价值高，所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，还含较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。与山药同食可以降低胆固醇的代谢，和沙参同食可以治疗干咳之症的疗效，但不能和兔肉鸡蛋同食哦！
